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クロワッサンで朝食

今回、4回目のクロワッサン。
(私もしつこい)
前回は、まあまあ狙いの味に近づいたような気がしたが、どうにも納得がいかなかったので、4回目のチャレンジとなりました。。。
今回は、レシピをアレンジして、水⇒牛乳に変更。
しっとりした味にしたかったので。
そして、オーブンの加熱を多少低めに、そして時間も短めに。
そしたら、見た目は前回と同じようだが、持った感じがとっても軽~く、ふんわりした印象に。
クロワッサンで朝食_e0170734_10343128.jpg

そして、中はというと、ふんわり柔らかに・・・
クロワッサンで朝食_e0170734_10344741.jpg
お店のパンまでは、まだ到達していないが、今までで一番の出来は、とっても嬉しかったのでした。。。

で、そのクロワッサンで朝食なのですが、
今回はワケあって、アユムが朝食を作ることになったのです。
クロワッサンで朝食_e0170734_10345715.jpg

ベーコン・エッグと、スープ、それからデザートのリンゴ。
卵はまだ加熱不足で、中がとろけ過ぎだったが、固すぎるよりは良いので、まずまずでしょう。
リンゴの12分割は、見ている方が冷や冷やしたけど、なんとか怪我せずにできました。

子供に朝食を作ってもらえるようになったのだなあ、と思うと、感慨深いものがありますね。


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# by akirasso | 2009-03-22 10:40 | パン

鶏肉のソテー&ヌイユ

バターを溶かして鶏肉をいため、両面に火が通ったら、白ワインをそそぎ
火をつけてアルコール分を飛ばす。
にんにく、トマト、玉ねぎを加えて炒め、
ソース・ブリューヌとマッシュルームを入れる。
(ソース・ブリューヌとは、トマトピューレを土台にして作る褐色のソース)
弱火にして、肉の中まで火が通るまで煮込む。
皿に盛り、芽キャベツのソテーと、ヌイユを添える。
鶏肉のソテー&ヌイユ_e0170734_10442461.jpg

ヌイユとは、パート・アヌイユ(pate a nouilles)手打ちで作る洋風麺のこと。
強力粉に卵など加え、丸めて寝かせておく。
のし棒でのばしてたたみ、3mm幅に切る。
塩とオリーブオイルを入れたたっぷりの湯でゆでる。
本当はソテーするのだが、もう十分味がついているので、このままいただいた。
チーズをふりかけるのを忘れないこと。


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# by akirasso | 2009-03-21 10:51 | 西洋料理

クロワッサン(再挑戦)

今回は、絶対、完成させたいと思いました。
クロワッサン(再挑戦)_e0170734_1718534.jpg
クロワッサン(再挑戦)_e0170734_17182742.jpg
クロワッサン(再挑戦)_e0170734_17184279.jpg

でも、ちょっと焼きすぎのような気も。
もうちょっと、やわらかく仕上げたいのだが・・・


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# by akirasso | 2009-03-15 17:21 | パン


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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