坦々麺(豆乳編)
今回は豆乳を使った作り方。
けっこう、濃厚です。
にんにく、生姜を炒め、ひき肉を入れてさらに炒める。
別鍋では、豆乳と中華スープを同分量入れて、弱火で加熱。
(一人分が200ccになるように、調節してください。)
ひき肉に火が通ったら、甜面醤、酒、酢、砂糖を入れ、最後にネギとザーサイを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
芝麻醤、醤油、を混ぜて溶かし、豆乳スープに溶かしておき、弱火保つ。
麺をゆではじめ、丼にはラー油を注いでおく。
(私は辛いのが好きなので、「具入り辣油」をたくさん入れます。)
ゆであがったら、丼に豆乳をそそぎ、麺を入れ、味付きひき肉、みじん切りのピーナッツ、ゆでていた小松菜、ネギを乗せる。
食べるときはグチャグチャにした方が美味しい。
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けっこう、濃厚です。
にんにく、生姜を炒め、ひき肉を入れてさらに炒める。
別鍋では、豆乳と中華スープを同分量入れて、弱火で加熱。
(一人分が200ccになるように、調節してください。)
ひき肉に火が通ったら、甜面醤、酒、酢、砂糖を入れ、最後にネギとザーサイを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
芝麻醤、醤油、を混ぜて溶かし、豆乳スープに溶かしておき、弱火保つ。
麺をゆではじめ、丼にはラー油を注いでおく。
(私は辛いのが好きなので、「具入り辣油」をたくさん入れます。)
ゆであがったら、丼に豆乳をそそぎ、麺を入れ、味付きひき肉、みじん切りのピーナッツ、ゆでていた小松菜、ネギを乗せる。
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by akirasso
| 2009-04-05 13:38
| 中国料理
ロシア風サラダ
紫キャベツは、千切りにして紙でギューっとやって水気を切る。
にんじん、じゃがいもは拍子木切り(2.5㎝×3mm角)にし、ゆでる。
マッシュルームは四割りにして、軽くゆでる。
グリーンピースもゆでる。
ハム、カニカマは、にんじんなどと同じ大きさに切る。
ケッパーも合わせるので出しておく。
全体の20%分量のマヨネーズをボウルに出し、辛子(マヨネーズの5%)と合わせる。
具を混ぜ合わせ、キャベツの上に盛りつけ。
うずらの卵とトマトを飾る。
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にんじん、じゃがいもは拍子木切り(2.5㎝×3mm角)にし、ゆでる。
マッシュルームは四割りにして、軽くゆでる。
グリーンピースもゆでる。
ハム、カニカマは、にんじんなどと同じ大きさに切る。
ケッパーも合わせるので出しておく。
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by akirasso
| 2009-04-05 10:55
| 西洋料理
料理好きの暇つぶしブログ
by あきら
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メモ
■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」
■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。
あきらのもう一つのブログ
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