アサリとフォーのスープ

中国のお土産でもう一ついただいたのが、乾燥アサリ。
シジミの乾物はスープなどで知っているけど、アサリは今まで聞いたことが無い。

お話しをしていて、私が強く興味を持っているのを感じ取っていただいたのか、中国に行った際に買ってきてくださいました。

パックにビッチリ入れていただいて、なんだか嬉しい!
このまま冷凍庫に入れることで長期保存が可能なのだとか。

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前日の木耳で勢いに乗った感があるので、このまま美味しい料理が作れそうな気がする。

まずは20gのアサリを250gの水に浸す。
2時間くらいでふっくらとしました。

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作ったのは、フォーのスープ。
ベトナム風中国スープという感じ。

ベトナムは、案外あっさり味の料理が多いらしいので、そこを意識しました。

【作り方】

鍋に250gの水を入れて沸かし、タケノコの薄切り、鶏がらスープ6gを入れる。
再び沸いたら漬けておいたアサリと漬け水、酒大さじ1を入れて煮る。
さらに沸いたら、フォーを入れ3分ほど煮る。
別鍋でゆでておいたミニトマト(皮は取る)と醤油小さじ1を入れ、スープ皿に流し入れてクレソンを添える。

パクチーでも良いのだが、今回は穏やかな味なのでクレソンで良かったかも。

口に入れた瞬間、久々に「美味しい!!」って思えた。
最近、独り暮らしなのでなかなか気合い入れて料理作らないが、今回は乗れたような気がする。

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フォーを入れたことでまろやかな食感になった。
稲庭うどんでも良いかもしれない。
茹でたトマトの酸味がうまい変化となっている。

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アサリの旨みが全体をまとめてくれて、実に美味しい料理が出来ました。
また、今度作ってみようっと!



# by akirasso | 2018-01-15 22:43 | 中国料理 | Comments(0)

卵ときくらげの炒め物

若い方から、中国のお土産で木耳をいただきました。
日本では売っていないような四角いパック。

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水で数時間戻すと聞いたので、ボウルに漬けて外出し、戻ってみたらボウル一杯に!
こんなに戻るんだ!!

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木耳のレシピを探したら陳さんのレシピがちょうど良いかも、と。

陳健一さん
卵ときくらげの炒め物


レシピで計算すると塩の分量を間違えているのに気づいたので、塩小さじ1→塩小さじ1/2に修正し、他はレシピ通りに。
彩りも含めて、茹でたミニトマトを添えたら、その酸味もちょうど良かったよ。

木耳がふっくらとして美味しい!

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なんかうまく言えないけど、いつもと違う気がする。食感の艶やかさが。
また、別のレシピで作ってみよう~っと。


# by akirasso | 2018-01-14 12:08 | 中国料理 | Comments(0)

年末のお刺身

昨年の年末は、親戚に不幸があったりして色々忙しく、お節その他に凝ることができませんでした。

おおみそかに、刺身だけでも食べて華やかな気持ちに、、、気合いが入らなくて、盛りだくさんになりすぎてしまった。ギュウギュウ。
もっと空間を開けないとね。。
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# by akirasso | 2018-01-14 11:53 | 日本料理 | Comments(0)


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家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
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「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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