ジビエ HACHIカレー

今までジビエ料理教室ではカレーを作ってこなかった。
鹿肉といえば、「鹿肉カレー」がすぐに思いつくし、陳腐な気がしたから。

でも、最近、カレーづいてしまって、スパイスの効いた料理に魅力を感じてしまっている。
先日作ったグリーンカレー(タイカレー)をジビエ料理教室でやろうかな、と。
濃い味の鹿肉とエスニックの相性はきっと良いはず。

ただ、グリーンカレーは相当辛くて子供には無理。
そこでスタンダードな日本カレー作ろうかなと。

私のお気に入りはHACHI食品のカレー専門店のカレールーシリーズ 

これを使ってジビエカレーを作ろう!

鹿肉(猪肉も)を舞茸と共に50度のお湯に漬けて30分置く。
これが肉を柔らかくするポイント。
たんぱく質分解酵素の力を借りるのだ。
それ以外は普通のカレーと同じ作り方。
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食べてみると、やっぱり美味しい!
HACHI食品のカレーはえらい!!
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by akirasso | 2017-09-10 07:03 | カレー | Comments(4)
Commented by ueno at 2017-09-10 20:11 x
随分ご無沙汰しています。
ずっと以前に多分コメントさせていただいたUENOです。

ハチ食品は隣の町にあるのでちょくちょく通ります。
身近ではありませんが、ホテル用のカレーなども作っているらしく、
一度食べた時には酸味があって美味しい感じだと思ったのを覚えています。
またこのあたりは田舎で猪や鹿は比較的身近なので
参考にさせていただきたいと思います。

今後も楽しみにしています。
Commented by akirasso at 2017-09-15 16:13
ご無沙汰です。
なんでもレトルトカレーの工場は日本に二社しかないらしいので、非常に興味を持っているのですが、それゆえに工場見学とかできないと思うんですよね~。
地震とかでハチ工場が生産停止に追い込まれたら全力でサポートしないといけないですよね。
日本のカレーの心臓部だと思っています。
Commented by ueno at 2017-09-15 21:12 x
意外と問い合わせてみたら見学も出来るかもしれませんね。
もしこちらに来られることがあれば是非ご連絡ください。
お肉ぐらいでしたらご用意できますので(^^)
Commented by akirasso at 2017-09-16 13:31
ま~OEMとしてのコンプライアンスから難しいような気がしますけどね~。
テレビの取材でも見たこと無いし。
やってくれれば皆行くと思いますけどね。

肉。。。
お気持ちだけ頂戴いたします。。すみません。。。


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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