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豚骨ラーメン試作 2種

来年の料理教室ではラーメンを題材にしてみたいと思っているので、今から試作研究することに。

スープを一から作るのではなく、市販の袋めんを美味しくする工夫、という趣旨。

試作1
豚骨ラーメンのスープに牛乳を加える。

お湯200cc沸かし、牛乳100ccを加える。
沸騰させない程度に温めて使用する。
沸騰すると分離したりするからね。

豚骨のクリーミーな感じにちかくなる。
豚骨ラーメン試作 2種_e0170734_13335027.jpg
試作2
水270ccに小さじ2の米粉(上新粉)をいれる。
とろみのあるスープになって美味しい。

試作1と合わせる場合、上新粉は小さじ1の方が良いかも。
小麦粉でもよいのだが、上新粉の方が低い温度でとろみが付く。

豚骨ラーメン試作 2種_e0170734_14480882.jpg



by akirasso | 2015-12-28 07:33 | ラーメン


料理好きの暇つぶしブログ


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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