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そばのパスタ

これはおいしかった。
皿に残った汁をなめたいぐらい。

蕎麦を表示通りゆでる。
フライパンにみじん切りのニンニクを入れ、オリーブオイルで弱火で炒める。
香りが出たらしめじを投入。
しんなりしたら細切りベーコンを入れる。

ゆでた蕎麦は、水で洗い、温度を抜き、ざるにあげる。
フライパンに入れて、具材と合わせて温める。
めんつゆを薄めずに入れて全体に混ぜ合わせ、皿に盛る。
あらびきコショウをふり、刻んだ大葉を乗せる。

蕎麦って、こういう麺料理にもっと使っても良いと思う。
表面がざらざらしているから味を拾い上げてくれる。
例えば、カレーうどんよりもカレー蕎麦の方が、味の乗りが良くて美味しいと思う。

優秀な素材だね。
信州は蕎麦の強みをもっと生かすべきだね。

そばのパスタ_e0170734_13292374.jpg



by akirasso | 2015-10-25 06:32 | パスタ


料理好きの暇つぶしブログ


by あきら

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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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