コーヒー入りパスタ

フィリップバットンが、「ウルトラシェフ」でコーヒー入りカルボナーラを作っているのを見て、やってみたくなった。

でもカルボナーラ、という気分ではなかったので、ホワイトソース的なものにしたの。

小麦粉を炒めて、しめじ・ベーコンも加えてさらに炒め、牛乳を入れてよく撹拌し、卵、生パルメザンチーズを加えてトロリとさせる。
インスタントコーヒーを大さじ1入れる。(二人分)
パスタを入れて、茹で汁も加えてとろみ加減を調整し、盛り付け。
ネギとアサツキ、コショーを振る。

味は、、、というと、
苦味があって、ちょっと大人風。
隠し味くらいに使うのがいいんじゃないかな?
今回の1/3くらいにして、コーヒーとわからないくらいの方がいいと思う。

でも、深みが増す感じなので、いろいろ他にも使えそうな気がした。

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by akirasso | 2014-05-08 06:00 | パスタ | Comments(4)
Commented by cache2sweets at 2014-05-08 21:34
あきらさん、こんばんは♪
昨日は嬉しいメッセージありがとうございました。
あきらさんのようなプロのかたに、私の拙いブログを見ていただけるなんて、大変恐縮です。
私もお気に入り登録させていただきましたが、よろしかったでしょうか?
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

今日のコーヒー入りのパスタ・・・、凄いですね!初めてです。
よく、カレーにコーヒーを入れる・・・というのは聞くのですが、
同じようにクリームパスタに入れても深みが増すんですね。
やっぱり隠し味っていうのは大事なんですね。
Commented by unichan2005 at 2014-05-09 15:37
あきらさん、お仕事お疲れ様です!
コーヒーを使った料理と言うのは、食べた事がありませんが
チョコレートならあります。コーヒーとチョコレートの共通点と言えば、ほろ苦さと酸味じゃないかと思います。クリーム、バターなどのこく、甘みを加えると、味が調って美味しいんじゃないかと想像します。

Commented by akirasso at 2014-05-10 05:24
カシュカシュさん
ご訪問いただき、ありがとうございます。
カシュカシュさんに登録していただけるなんて、光栄に思います。
こちらこそ、よろしくお願い致します。

カルボナーラのような料理は、脂質・タンパク質・糖質の集合体で、人間が美味しいと感じる要素を全て、やや過剰に持っているわけですが、そのままだとコッテリとした感じが強すぎると思うんです。
そこで、食事の後、コーヒーとか紅茶でさっぱりしたくなるんですが、料理の中に苦味成分を入れても、そういう相殺させる効果がある、ということなんでしょうね。
入れすぎると、コーヒー味になってしまうので、隠し味程度が本来の役目なんだと思います。
Commented by akirasso at 2014-05-10 05:32
UNIさん
チョコレートはカレーに入れるって聞くけど、なんだかもったいなくて、やったことないですね。(笑)
もしかしたらフォアグラみたいな、超脂肪料理みたいなものにも合うのかも。
私は、フォアグラはテリーヌでしか食べたこと無いのでよく覚えてないけどね。

あ~わかった。
鶏肉のフリカッセだ。
あれには、隠し味で合うような気がします。
久しぶりにやってみるかな~。


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家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
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■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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