レンコンの蓮蒸し
金沢にお住まいの方がこの料理を紹介していて、それを見て私も思わず作りたくなってしまった。
本当は、加賀レンコンを使うのだが、長野なので当然売っていなく、ふつうのレンコンで作ってみました。
また、本来はあなごやウナギのかば焼きを使うのだが、無かったので塩鮭にしました。
あまりにも適当すぎる、というご批判はあるでしょうが、とりあえず作ってみたかった、、、ということで。。。
レンコンをすりおろして、酢水に漬け、水をしぼって、卵白と混ぜる。
卵白は固く泡立てたメレンゲを使用。
焼いた鮭、生のしめじと合わせて大きな団子状態にして、蒸し器で15分ほど蒸す。
だしと醤油、みりんなどで味付けしたとろみアンをかける。
味はというと、とても食べやすくて美味しかった。
家族にも好評。
適当に作った割りには、良い評価だったので、ちゃんと作ったらもっと美味しいと思う。
蒸している状態。
蒸気で何も見えん。
こちらは炊き込みごはん。
ごぼう、ニンジン、椎茸、糸こんにゃく、油揚げ。
本当は、加賀レンコンを使うのだが、長野なので当然売っていなく、ふつうのレンコンで作ってみました。
また、本来はあなごやウナギのかば焼きを使うのだが、無かったので塩鮭にしました。
あまりにも適当すぎる、というご批判はあるでしょうが、とりあえず作ってみたかった、、、ということで。。。
レンコンをすりおろして、酢水に漬け、水をしぼって、卵白と混ぜる。
卵白は固く泡立てたメレンゲを使用。
焼いた鮭、生のしめじと合わせて大きな団子状態にして、蒸し器で15分ほど蒸す。
だしと醤油、みりんなどで味付けしたとろみアンをかける。
味はというと、とても食べやすくて美味しかった。
家族にも好評。
適当に作った割りには、良い評価だったので、ちゃんと作ったらもっと美味しいと思う。
蒸している状態。
蒸気で何も見えん。
こちらは炊き込みごはん。
ごぼう、ニンジン、椎茸、糸こんにゃく、油揚げ。
by akirasso
| 2013-09-26 00:00
| 日本料理
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メモ
■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」
■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。
あきらのもう一つのブログ
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