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イサキのソテー 赤ワイン味噌ソース

日仏融合料理 瀬田金行さんの番組を見て、赤ワインと味噌を使ったソースが美味しそうだったので、やってみた。
と、いっても、ちょうど赤ワインが少ししかなかったので、白ワインも混ぜて、色みの少なさをケチャップで足した。
砂糖を入れて、酸味とのバランスをとることが美味しさの秘訣。

イサキを捌いて冷凍していたのを使ってソテーし、そのソースを敷いてみた。
う~ん、なかなか美味しい。
バターは使っていないのに、濃厚なのがいいよね。
瀬田さんは、信州味噌を使ってくださっているので、長野県にいる人間としてはちょっと誇らしい。
イサキのソテー 赤ワイン味噌ソース_e0170734_14133818.jpg

こちらは、他のおかずとして作った、肉じゃが。
イサキのソテー 赤ワイン味噌ソース_e0170734_14141273.jpg

朝食の納豆。
胡麻油をかけると食べやすくなる、というのがテレビでやっていたので、試してみた。
食べてみると、う~んという感じ。
納豆が苦手な人には食べやすくなるのはわかるけど、納豆のあの匂いが好きな私としては、納豆らしさが消えて残念な感じ。
イサキのソテー 赤ワイン味噌ソース_e0170734_22215151.jpg

by akirasso | 2013-02-16 00:00 | 西洋料理


料理好きの暇つぶしブログ


by あきら

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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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