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トマト角煮パスタ

夏に一回は作るパスタ。

バラ肉300gは、キレイに洗った後、3センチ角に切って、たっぷりの水に入れて、圧力鍋で40分煮る。
水を変えて生姜、ネギを加えて、再度圧力鍋で20分煮る。
(最初の茹で汁は、脂分を取り除いて、スープとして使う。)
皮をむいたトマトとニンニクを加えて、2時間以上弱火で煮る。
塩・コショウーで味を見て、砂糖を多少加え、肉の柔らかさを確認して、火を止める。
パスタを茹でて、ソースをからめ、大葉のせん切りを乗せて完成。

煮詰めたトマトの凝縮した味と、たっぷりのバラ肉(固まりあり、ほどけた肉あり)が、麺にからんで美味しい。
実は、ほったらかにして、麺に味を含ませた方が美味しく感じたりもする。

トマトの味に勢いがある時期ならではの料理。
トマト角煮パスタ_e0170734_14164983.jpg

by akirasso | 2012-08-29 00:00 | パスタ


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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