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レンコン肉団子のあんかけ

お正月のおせち料理を作る過程で、レンコンの端部が多めに出たことから、それをなんとか出来ないかということで、考えました。
在庫の事情から鶏ではなく豚ひき肉になったのですが、特に問題になることもなく、美味しくできあがったのでした。

レンコンの端部をフードプロセッサーでみじん切りにし、豚挽肉と混ぜる。
下味として、塩0.5%、醤油少々、砂糖1%、みりん少々、生姜・ネギ・片栗粉適量。
混ぜ合わせて、人口サイズの団子にし、180度で適度な焦げ色になるまで揚げる。

あんは、水200cc、鶏ガラスープ、醤油で塩分2%、トマトケチャップ、砂糖10%、酢15%、片栗粉8%であんを作り、揚げたての団子にかける。
仕上げに、白髪葱をトッピング。

レンコンが入っていることもあり、意外とさっぱりいただける。
レンコン肉団子のあんかけ_e0170734_21414089.jpg

さあ、明日は仕事納め。
終りの時間が待ち遠しいが、それは年越し仕事の始りでもあります。。
by akirasso | 2011-12-28 21:41 | 中国料理


料理好きの暇つぶしブログ


by あきら

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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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