卵豆腐 一九蕎麦 刺身
久しぶり卵豆腐を作って、いきなり失敗してしまいました。
見事に「ス」入り。
原因は、初期段階の火力の強さにあります。
ちょっと目を離したすきに、卵豆腐の中央部が膨らんでいき、気づいたときに火を弱めましたが、その膨らみのときにスが入ってしまったんですね。
その後、様子を確認していたので、出来上がりましたが、スは消えてくれません。
やはり練習しないと感覚がにぶりますね。
こちらは一九蕎麦。
強力粉1割りに蕎麦粉九割。
最近は、自分は上手に出来ないから、と割り切って気楽に作ることにしています。
その分、量で勝負。
店で食べるよりははるかに安くできるので、たくさん食べられるんだから、文句言わないでね、って感じで作っています。
でも、ツユも自分で作っているので、そちらの方は美味しい。
最後は刺身。
柵ものを切って盛り付けているだけなんです。
すみません。
最近、仕事が忙しくなってきて、料理に集中しにくくなっている傾向あり。
残業代が増えるよりは、料理を作っていた方が良いのだが、モノ作りも好きなので、痛し痒しといったところか。。
見事に「ス」入り。
原因は、初期段階の火力の強さにあります。
ちょっと目を離したすきに、卵豆腐の中央部が膨らんでいき、気づいたときに火を弱めましたが、その膨らみのときにスが入ってしまったんですね。
その後、様子を確認していたので、出来上がりましたが、スは消えてくれません。
やはり練習しないと感覚がにぶりますね。
こちらは一九蕎麦。
強力粉1割りに蕎麦粉九割。
最近は、自分は上手に出来ないから、と割り切って気楽に作ることにしています。
その分、量で勝負。
店で食べるよりははるかに安くできるので、たくさん食べられるんだから、文句言わないでね、って感じで作っています。
でも、ツユも自分で作っているので、そちらの方は美味しい。
最後は刺身。
柵ものを切って盛り付けているだけなんです。
すみません。
最近、仕事が忙しくなってきて、料理に集中しにくくなっている傾向あり。
残業代が増えるよりは、料理を作っていた方が良いのだが、モノ作りも好きなので、痛し痒しといったところか。。
by akirasso
| 2011-03-03 21:56
| 日本料理
料理好きの暇つぶしブログ
by あきら
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■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」
■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。
あきらのもう一つのブログ
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