野菜の肉巻き

最近は、休みの日に朝食や弁当の具を下ごしらえしておくのがブームです。
なぜならその方が朝の料理が楽だし、いろいろ彩り豊かな食卓ができるから。
何事も楽な方が良いのです。

ニンジン、インゲンは塩ゆでしておく。
春雨はお湯で戻しておく。
これは、休みの日にパスタをゆでようと思ってお湯をわかしているときに思い付いたメニューなんですよ。

で、ゆでた野菜と春雨を整えて、豚の薄切りもも肉で巻いていく。
肉には下味として0.5%の塩とコショーをふっておく。
巻き終わったら、小麦粉をふっておき、そのまま冷凍庫に入れて凍らせてしまう。

それで使うときは、冷蔵庫で半日おいて半解凍の状態で焼く。
この方が崩れなくて良いのでした。
廻りが焼けたら、醤油、みりんを鍋に入れて照りを出しつつ味をからめていく。

この具材の組み合わせでは春雨が重要な役割をします。
どうしても固くなりがちな肉と対照的な柔らかい食感でバランスをとるのです。
反面、巻くのが難しいから慎重な作業は必要になりますが。。

料理がうまくいくと文章も長くなりがちになるような気がします。。。
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by akirasso | 2010-12-02 22:11 | 西洋料理 | Comments(2)
Commented by すわま at 2010-12-03 19:41 x
おお〜〜!これは春雨も入ってめちゃ美味しそう。休みの日に肉巻きにしておいて冷凍しちゃうというアイデアもいいですね。お弁当とかにぴったりかも、、。私は今日はホワイトソースをつくりだめしました。
Commented by akirasso at 2010-12-04 14:48
すわまさん。
春雨入れるのはなかなかヒットですよ。
でも巻くのに難儀します。
次やるときは、もっと肉に余裕のある大きさの方がいいかなって思いますね。
来年ayumuが高校生なので、お弁当持たせなければならず、3人分作ることになるので、なるべく楽して作る方法を準備中なのです。
ホワイトソースも冷凍できますよね。
それでパスタとかシチューとか作るのに便利でしょう。
寒い時期は、こってりしたものとか食べられるからいいんですよね~。


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■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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