トマトラーメン
けっこう私もしつこいが、前回のでなんとなく感じがつかめたので、それを踏まえて今回は作りました。
鶏ガラと野菜で3時間煮込んで作ったコンソメソープに1%の塩分を加える。
フライパンに玉ねぎのみじん切りを炒め、水分が相当なくなってからトマトの水煮缶を加える。
一人分100g程度。
トマトの水分も無くなってきたらひき肉を入れてさらに炒める。
ひき肉は、肉の味と脂をひきだす役割。
炒め終わったら先ほどのコンソメに入れる。
フライパンにベーコン、にんにくのスライスを入れてオリーブオイルを加えて弱火で炒める。
ベーコンに焦げ目がつきはじめたらしし唐を入れてさらに炒める。
別ににんにくをすり下ろしておく。
沸騰湯で麺をゆで、ゆであがると同時に、丼にスープ、すり下ろしニンニクを入れて、麺と合わせる。
トッピングにベーコン、水でさらした玉ねぎ、ししとう、焦がしたにんにくを乗せて完成。
試食した感じでいうと、やはり前回より良くなっている。
トマトはもう少し、少なくしても良いかもしれない。
トマトの味はけっこう個性が強いので、少なくしても、しっかり主張してくれる。
その分、何かのうまみをプラスしたいが、それはなんだろう。すりおろしたゴマかな?
実は、おろしチーズを乗せようと思っていたのだが忘れていたので、今度は乗せようと思う。
たぶん、チーズは合う。
また、麺は極太ではなく、普通の太麺で良い。
鶏ガラと野菜で3時間煮込んで作ったコンソメソープに1%の塩分を加える。
フライパンに玉ねぎのみじん切りを炒め、水分が相当なくなってからトマトの水煮缶を加える。
一人分100g程度。
トマトの水分も無くなってきたらひき肉を入れてさらに炒める。
ひき肉は、肉の味と脂をひきだす役割。
炒め終わったら先ほどのコンソメに入れる。
フライパンにベーコン、にんにくのスライスを入れてオリーブオイルを加えて弱火で炒める。
ベーコンに焦げ目がつきはじめたらしし唐を入れてさらに炒める。
別ににんにくをすり下ろしておく。
沸騰湯で麺をゆで、ゆであがると同時に、丼にスープ、すり下ろしニンニクを入れて、麺と合わせる。
トッピングにベーコン、水でさらした玉ねぎ、ししとう、焦がしたにんにくを乗せて完成。
試食した感じでいうと、やはり前回より良くなっている。
トマトはもう少し、少なくしても良いかもしれない。
トマトの味はけっこう個性が強いので、少なくしても、しっかり主張してくれる。
その分、何かのうまみをプラスしたいが、それはなんだろう。すりおろしたゴマかな?
実は、おろしチーズを乗せようと思っていたのだが忘れていたので、今度は乗せようと思う。
たぶん、チーズは合う。
また、麺は極太ではなく、普通の太麺で良い。
by akirasso
| 2010-04-04 15:49
| ラーメン
料理好きの暇つぶしブログ
by あきら
S | M | T | W | T | F | S |
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 |
タグ
日本料理(395)西洋料理(377)
中国料理(287)
ラーメン(152)
料理教室(124)
家庭料理技能検定(112)
日常食(77)
パスタ(71)
その他(58)
洋菓子(54)
オムレツ・オムライス(41)
椀物(27)
松花堂弁当(26)
刺身(26)
蕎麦(25)
お節料理・重詰め(20)
Ma-Ru(19)
ハンバーグ(19)
ジビエ(19)
ルクエ(16)
麺類(13)
イベント(10)
パン(9)
スクーリング(9)
動画(9)
孤独のレシピ篇(6)
ayumuの料理(6)
カレー(6)
ズボラ飯(5)
エスニック(4)
メモ
■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」
■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。
あきらのもう一つのブログ
AKIRA DESIGN
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」
■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。
あきらのもう一つのブログ
AKIRA DESIGN
カテゴリ
全体日本料理
中国料理
西洋料理
洋菓子
和菓子
パン
スクーリング・料理教室
イベント
日常食
ラーメン
蕎麦
パスタ
果物
その他
外食
エスニック
カレー
フォロー中のブログ
わがまま風景へなちょこ新規就農日誌
マイニチ★コバッケン
R-Sweetsな生活
Rika@_flute ...
Lovepan
Bon appetit!
Sweets Note
きまぐれ*風音・・kan...
.
気まぐれスケッチⅡ
キッチンで猫と・・・
AKIRA DESIGN
以前の記事
2020年 01月2019年 05月
2018年 12月
more...