人気ブログランキング | 話題のタグを見る

魚蓉羹-ユイロンゴン(魚の蒸し煮スープ)

今回の魚は鯵を使用したが、本来はいしもち・たい・カレイなどが適する。
魚はアラと共にボウルに入れて、ねぎ・生姜を乗せ、酒を振り10分強火で蒸す。
魚蓉羹-ユイロンゴン(魚の蒸し煮スープ)_e0170734_9441232.jpg

蒸しあがった魚の骨と皮などを除いて身と蒸し汁のみにする。
※このとき、注意しないと鱗や細い骨が混じったりするので注意!
しいたけ・たけのこを千切りにする。
香菜を入れたいところだったが、今回はあさつきとなる。
卵白とエバミルクを合わせておく。
鍋に蒸し汁を入れて火にかけ、しいたけ・たけのこを入れ、酒・塩・酢で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
魚の身を戻し入れて煮たててから卵白を流し込む。
魚蓉羹-ユイロンゴン(魚の蒸し煮スープ)_e0170734_9473547.jpg

by akirasso | 2009-07-05 09:47 | 中国料理


料理好きの暇つぶしブログ


by あきら

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

タグ

(395)
(377)
(287)
(152)
(124)
(112)
(77)
(71)
(58)
(54)
(41)
(27)
(26)
(26)
(25)
(20)
(19)
(19)
(19)
(16)
(13)
(10)
(9)
(9)
(9)
(6)
(6)
(6)
(5)
(4)

メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

あきらのもう一つのブログ
AKIRA DESIGN


カテゴリ

全体
日本料理
中国料理
西洋料理
洋菓子
和菓子
パン
スクーリング・料理教室
イベント
日常食
ラーメン
蕎麦
パスタ
果物
その他
外食
エスニック
カレー

フォロー中のブログ

わがまま風景
へなちょこ新規就農日誌
マイニチ★コバッケン
R-Sweetsな生活
Rika@_flute ...
Lovepan
Bon appetit!
Sweets Note
きまぐれ*風音・・kan...
.
気まぐれスケッチⅡ
キッチンで猫と・・・
AKIRA DESIGN

以前の記事

2020年 01月
2019年 05月
2018年 12月
more...

ブログパーツ

Instagram

その他のジャンル

記事ランキング

ブログジャンル

料理・レシピ

画像一覧