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横浜・日ノ出町「第一亭」のパタン(孤独のグルメ)

「孤独のグルメ」が好きで毎回見ております。
長野県は、再放送なので、現在Season3です。


「横浜市日ノ出町のチートとパタン」を見ていて、冷やしラーメンっぽい、「パタン」が気になりました。
番組サイト
http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume3/story/0717.html

色々実食レポもあります。
http://news-act.com/archives/39914404.html

もともと、お店のまかないで、あまりにも作り方が簡単なので、恥ずかしいということから、
今だに正式なメニューではないようです。
でも、実際には、お店で一番人気なんだとか。

そのあたりがとても気になるので、実際に作ってみました。
本当は、食べに行けばいいのだけど、長野から横浜はちょっと遠いしね。


■作り方(一人分)
1.ニンニクを3片包丁の背でつぶし、みじん切りにする。(多分、このぐらいの量だと思う)
アサツキは小口切りにする。
ゴマをつぶす。

2.中華スープ大さじ1と鶏スープ顆粒3g、醤油小さじ1、ごま油大さじ1.5を混ぜる。
(中華麺230gに対して、塩分1%目安)

3.チャーシューのゆで汁(中華スープの代わり)に醤油をたらし、スープを作る。
 (塩分1.5%目安)

4.中華麺(太)を表示通りゆでて、水で締め、ザルで水気をしっかり切り、2と混ぜあわせる。
 ニンニクの半量と混ぜ合わせる。

5.麺を盛り付け、ニンニク、浅葱、ゴマを散らす。
 スープを添えて完成。


食べてみる。
麺だけ食べてみると、「フ~ン・・・」
なんとなく想像通りの味ではある。
だって、素材の数、少ないもの。

すごく美味しい、という強いインパクトは今のところ無し。

ニンニクが生なので辛いが、俺には心地よいけどね。
スープにつけて食べてみる。「オ!」なんかラーメンっぽい!
辛さが消えてマイルドに。

でも、このままだと普通のラーメンになりかねないので、麺のみとスープ付けと交互に食べる。
ニンニクがスープにも溶け出して、なかなか良い感じ。

感想としては、「ものすごく」というわけではないが、「美味しい」。
見た目や作り方でハードル下げている分、意外性もあって、点数かせいでいる。
作り方が簡単なので、またやってみたいと思わせる。
酒飲んでいるときにはちょうどいい味。
今度は、ごま油じゃなくて辣油にしてみようっと。

ニンニク3片使っているので、翌日打ち合わせとかある場合はやめた方がいいが、
この日は夏休みの真っ最中だったので、何も気にする必要無いし。

あ~、多分近いうちにやるだろうな。
きっとやるやる。
これは静かにはまりだしている感じ。

ちなみに、「パタン」とは、ニンニクを包丁でつぶすときに、包丁の背で「パタン」とすることから来てるんだって。

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by akirasso | 2014-08-31 06:00 | ラーメン | Comments(0)

冷やしうどん 色々乗せ【孤独のレシピ篇】

冷やしうどんに乗せたのは、胡瓜をつま切りにしたもの、塩コショウで炒めたしめじ、カリッとするまで炒めたベーコン、紅ショウガ、そしてジャガイモの素揚げ。

ジャガイモは、つま切りスライサーで非常に細い太さにし、160度の油で素揚げする。
これ、実に美味しい。
見た目も繊細なので、他にも色々使えそう。

タレは、ビーフステーキのときに作っておいた「おろし玉ネギソース」。
ニンニクの辛みが効いていて、とても美味しい!

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by akirasso | 2014-08-28 06:00 | 日本料理 | Comments(0)

激辛冷やし中華【孤独のレシピ篇

独りで食事する場合は、好き勝手にやっていいので、私の好きな辛いもん料理になることが多い。
今回もそう。

通常の冷やし中華をアレンジして激辛にしてみました。
赤くて辛そうに見えるけど、実はそうでもなかった。
山椒を入れた方が良かったかな~、なんて後から思った。


フライパンに唐辛子の細切りと、みじん切りにしたニンニクを入れて、ごま油でゆっくりと加熱する。
香りと辛みが出たら、火を止めて、おかず辣油・普通の辣油を加えておく。
冷やし中華のスープも混ぜておく。

胡瓜をかつらむきにしてから輪切りにし、皿に盛り付ける。
麺は表示通りにゆでて水でしめ、水気をきって盛り付ける。
ハムは細切りにして乗せる。

フライパンのタレをかけ、白髪ねぎと糸唐辛子を乗せて完成。

暑いときには、なぜか辛いものが食べたくなるよな~。
なんで?
発汗しようとするからなのかな~?

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by akirasso | 2014-08-21 06:00 | ラーメン | Comments(0)

カボチャのスープと冷やしパスタ【孤独のレシピ篇】

これは七月下旬のめっちゃ暑い日に作ったもの。
私は汁ものは基本温かいものが好きなのだが、さすがに暑すぎる。
長野でも気温が34度もあるんだもの。


●カボチャのスープ

玉ネギ、かぼちゃ、黄色いパプリカを薄く切って煮る。
トマトを湯むきして加える。
柔らかくなったら冷ましておき、ミキサーにかけて細かくする。
コンソメを加えて加熱し、溶けたら牛乳を加えて温め、鍋ごと氷水で冷やす。

●冷やしパスタ
玉ネギ、ニンニク、パプリカ、トマトを炒めて、塩コショウし、レッドペッパーを振りかけ、冷凍庫で急速に冷やす。
パスタは表示の4割増しの時間ゆでて、水で冷やし、オリーブオイルを振りかけてザルに入れ、これも冷凍庫で冷やす。
お互い冷えたら盛り付けて、刻んだ大葉を乗せる。

皿も冷やしておいた方が良い。
今回はガラスの器を冷蔵庫で冷やしてから盛り付けた。

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by akirasso | 2014-08-18 06:00 | 西洋料理 | Comments(4)

夏野菜の冷やしカレーうどん【孤独のレシピ篇】

残ったカレーを冷凍しておいて、いろいろ使っているが、今回もそれ。
それに、独りで過ごすと、大体こんなもんになるよね~。

カレーをだし汁・そばつゆで伸ばして一度煮て、冷ましておく。
ナス・パプリカは適宜切り分けて、炒めておく。
オクラはゆでて水に落とし、小口切りにする。
うどんは、ゆでて水で締め、ザルにとっておく。

材料を盛り付けて、氷を添える。

レモンを絞ると、爽やかでいい。
ヨーグルトでもいいんだけど、切らしていた。

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by akirasso | 2014-08-15 06:00 | 日常食 | Comments(0)

茶巾茄子 ポテトサラダ【孤独のレシピ篇】

歩が夏期講習に行っていないため、独りで過ごす休日となりました。
7/26土曜日の朝に作ったもの。

茄子はペティナイフで縦に均等に切り込みを入れ、頭を付けたまま、160度の油で少し柔らかくなるまで揚げる。
その後、だし汁・醤油・みりんで煮て、冷ます。
ふたつに切って盛り付け、おろし生姜・茗荷・大葉を添える。

ポテトサラダは、弁当用のシリコンカップに詰め込み、カップを指で絞り込むようにして形をつくり、盛り付ける。

これ以外にそうめんを作っていただいた。
ナスの煮つけとポテサラ、素麺の組み合わせは意外と良い。

なんだか、いきなり老人食っぽいな。。

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by akirasso | 2014-08-12 06:00 | 日本料理 | Comments(0)


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

■メール
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