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ジビエ HACHIカレー

今までジビエ料理教室ではカレーを作ってこなかった。
鹿肉といえば、「鹿肉カレー」がすぐに思いつくし、陳腐な気がしたから。

でも、最近、カレーづいてしまって、スパイスの効いた料理に魅力を感じてしまっている。
先日作ったグリーンカレー(タイカレー)をジビエ料理教室でやろうかな、と。
濃い味の鹿肉とエスニックの相性はきっと良いはず。

ただ、グリーンカレーは相当辛くて子供には無理。
そこでスタンダードな日本カレー作ろうかなと。

私のお気に入りはHACHI食品のカレー専門店のカレールーシリーズ 

これを使ってジビエカレーを作ろう!

鹿肉(猪肉も)を舞茸と共に50度のお湯に漬けて30分置く。
これが肉を柔らかくするポイント。
たんぱく質分解酵素の力を借りるのだ。
それ以外は普通のカレーと同じ作り方。
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食べてみると、やっぱり美味しい!
HACHI食品のカレーはえらい!!
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by akirasso | 2017-09-10 07:03 | カレー | Comments(4)

スパイスカレー


見ていてとても美味しそうだったので作ってみた。

玉ネギでチャツネを作り、ピューレでカレーの素を作るのがポイント。
スパイスとしては、コリアンダーを大さじ1強入れるのが決め手かな。
骨付き鶏肉を入れるのも旨みを出してくれる良い手だね。
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食べてみる。
う~ん旨い。。。
どぎついスパイス感ではなく、ちょうどバランス取れている感じ。
ごはんが無くてもカレーだけでいくらでも飲めそう。

パクチーがスープと良い相性。

そう。
スパイススープカレーと言っても良い。
焦がしニンニクの痲油をかけても美味しいかも。
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by akirasso | 2017-09-03 06:52 | カレー | Comments(0)

グリーンカレー

タイ料理のお店でグリーンカレーを食べてすごく美味しかったことから作ってみることに。

レシピではココナッツミルクを入れることになっていたのでその通りにやったのだが、どうもダメ。
俺ココナツミルク嫌いなの。
あの匂いが。。。


で、作り直し。
牛乳に代えてやってみたの。

事前の煮込みでミルクの油を分離させる作業が牛乳の場合はうまくいかなかったけど、結果的に美味しくできた!
お店ほどではないけど、刺激的でスパイシー。
辛くって美味しい!

夏はこういうのが良い!
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by akirasso | 2017-08-13 07:02 | エスニック | Comments(0)

ゴーゴーカレー

金沢に行った際に購入したレトルト。

なんでも金沢ではカレーも名物なんだとか。

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金沢カレーの定義

●ルーは濃厚でドロッとしている
●付け合わせとしてキャベツの千切りが載っている
●ステンレスの皿に盛られている
●フォークまたは先割れスプーンで食べる
●ルーの上にカツを載せ、その上にはソースがかかっている

まあ定義といっても、金沢カレーの主体となっているターバンカレーさんがそのようなカレーを売りにされている、ということだと思うのだが、まあそういうことしておきましょう。

また、ごはんの量が多いのも特徴らしい。

今回は、ご飯の量を250gとしましたが、お店ではヘルシークラスに相当するもので、最も量が少ない部類になるらしい。
ゴーゴーカレーのサイトはこちら

で、トンカツの肉は200gとボリュームのあるものにしてみた。

皿にご飯を盛り付け、温めたルーをかけ、キャベツを添え、カツを乗せ、ソースをかける。
で、付け合わせの福神漬けを添える。

福神漬けはゴーゴーカレーでは扱っていないと思うが、私の好みで添える。

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ルーがドロッとしているので、食べにくそうかな、とも思ったのだが、キャベツやカツとまみれると意外と普通に食べられる。
さらっとしたルーだと、キャベツを通り抜けて下に隠れちゃうかも。

で、お味はというと、けっこううまい。
通常より塩分高めかと思うが、カツやキャベツ添えを前提にすると、ちょうど良いかも。

先日のセブンイレブン 金のビーフカレーほどの鮮烈さはないが、少し男っぽい個性的な味で楽しめる。
たしかに人気があるのもわかる。

気取らずに食べられる味なんだろうな~。


by akirasso | 2016-11-13 07:00 | 日常食 | Comments(0)


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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