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エアリーオムレツ 再

前回、ふくらみが今一つだったので、もう一回やってみた。

卵を二個にして、卵白を徹底的に泡立てる。
そして卵黄をまぜるときは短時間にする。
焼くときには、フライパンを相当加熱して、バターを入れたら弱火にして卵を入れる。

つまり、通常のオムレツを作る時と同じような加熱の仕方をする。

そうしたところ、前回よりも膨らんだよ。

エアリー感がすごい。

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こちらが前回。

タマミちゃんのエアリーオムレツ


by akirasso | 2016-07-31 07:11 | 西洋料理 | Comments(0)

すき焼き風 おやじオムライス

もしかしたら、俺発明しちゃったんじゃないだろうか。。。
一口食べた時にはそう思った。

で、後でググってみたら、すき焼き風オムライスはけっこう前例があった。
やっぱりね。。。

でも、これは美味しい!
絶対お薦め!

俺は絶対って言葉はほとんど使わないけど、これに関してはそう言っても良いと思った。
美味い!

作り方は、すき焼きでオジヤを作る感覚だが、白滝とか牛肉とかは刻んで食べやすくすることがポイント。
それ以外は注意するところ無し。

すき焼きオジヤができたら、オムライスにする。
ケチャップの代わりに紅ショウガを乗せる。
この紅ショウガが超美味しい。。

卵とすき焼きとごはんと紅ショウガの組み合わせは相性良すぎ。
「花のズボラ飯」に出てきそうな料理だな~。。

是非、是非、皆さん作ってみてください!
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by akirasso | 2016-05-29 07:02 | 西洋料理 | Comments(0)

おじやオムライス

おやじオムライスじゃないですよ。
「おじやオムライス」ですから。

ま~おやじが作るおじやオムライスでも間違いではないし、、って、もうえぇ!


遊び半分で作ってみたら、意外と美味しかったので、ご紹介。

簡単です、っつうか、適当です!

ごはんの残りを使っておじやをつくる。
大根や人参を細かく切って和風だしで煮込んで、キノコ類を加えてさらに煮込み、ごはんを加えて、味噌や醤油で味付け。
残りもので適当よ、テキトー。
それでオムライスを作る。

食べてみると、意外と美味しい。
おじやのとろみ感が卵のとろみと掛け合わされて美味しいの。

ケチャップをかけたけど、この場合、何か別のものでも良いかも。
とろろ芋とか、和風あんとか。

ごはんにジャコ入れても良いかもね。
色々バリエーション出来そうよ。
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by akirasso | 2016-05-01 07:09 | 西洋料理 | Comments(0)

オーブンでハンバーグ オムライス


合挽き肉、玉ネギ、パン粉、牛乳、戻した寒天、卵、ナツメグ、塩、胡椒。
戻した寒天を入れるのがミソ。水分補給の役割ね。

オイルパンで片面に焦げ目をつけた後、ひっくり返して、オイルパンごとオーブンに入れる。
オーブンは250度に余熱しておくんだよ。
6分半加熱したところで、ハンバーグの上にチーズをのせる。
チーズは、ハンバーグの地割れ防止を兼ねてる。
7分半加熱したところで取り出し、皿に盛り付ける。

オイルパンに残った肉汁・脂を火にかけて、ドミグラスソースを入れて加熱。
ハンバーグの上にとろりとかける。

試行錯誤した上で、今はこんな作り方。
結構うまいよ~。
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こちらは昼のオムライス
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by akirasso | 2014-05-20 06:00 | 西洋料理 | Comments(0)

オムライス

これもいつも通りの作り方。
なんか工夫しないと、いつまでも同じだと面白くないな~。
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by akirasso | 2014-04-19 06:00 | 西洋料理 | Comments(2)

自家製デミグラスソースでオムライス

以前作ったデミグラスソースをかけてみました。
甘さ、酸味が強めのソースなので、オムライスがいつもと違う味に。
美味しいと思いました。
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by akirasso | 2013-11-13 06:00 | 西洋料理 | Comments(0)

オムライス大盛り

アユムのリクエストでオムライスの大盛りを作りました。
Mサイズ卵3個使っています。

でかい。。
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by akirasso | 2013-09-30 06:00 | 西洋料理 | Comments(0)

オムレツサラダ

ケチェップで小さな点々を描いてたら、ちょっとモダンな感じになった。

卵にマヨネーズをまぜて焼くと、固まり加減が抑制されて、操作がしやすくなることが分かった。
ま、入れすぎると逆に固まらなさすぎて、やりにくいと思われるが。。
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by akirasso | 2013-09-22 06:00 | 西洋料理 | Comments(2)

オムレツ-サラダ

7/28、歩が金沢に向かう日の朝に作ったもの。
これから二週間歩に料理を作ってやれないな~と思うと、ちょっと朝から力入ってしまいました。
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by akirasso | 2013-08-13 00:00 | 西洋料理 | Comments(4)

オムライス

この日は、料理教室が終わった翌日で、白い灰になっていたときでした。
少しゆったりしたいかな、とおもったので、簡単な方法でオムライスを作りました。
ま~簡単で美味しいのが一番かな。
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by akirasso | 2012-11-04 00:00 | 西洋料理 | Comments(0)


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
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「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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