バミー(タイ風ラーメン)

日本、イタリアと続いたので、アジア風味にしてみました。

以前、ベトナムに行った際に食べたのが今回のに近かったと思う。
フォーではなく、中華麺に近い味。

あっさりしていて美味しかった。
独特の香りがあるし。

基本のダシは昆布で取り、鶏がらスープでボディを作る。
醤油に代えてナンプラーを使う。

ナンプラーは複雑な旨みをもっている。
ただ、香りが独特。
匂い、と言っても良い。

そこを中和するために、レモン汁を使う。
また、パクチー使いたいとこだけど、田舎では売っていないのでセロリで代用。

意外とクセが少なくて食べやすいよ。
牛肉との相性もなかなか良い。
自然な感じ。

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# by akirasso | 2017-03-05 06:47 | ラーメン | Comments(2)

スパイスレモン塩

レモン塩は前から気になっていたのですが、今回初めて作ってみました。

井澤由美子さんのレシピ


一週間たったのでそろそろかな~って感じ。
まだとろみが足りないけど、やってみようかな、と。


豚肉とたまねぎのスパイスレモン塩煮

豚肩肉にスパイスレモン塩をもみこんでマリネし、煮るだけの簡単料理。
詳しいレシピはこちら。

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食べてみた感じは、思っていたよりあっさり。
新玉ネギの効果か、味がまろやか。
レモンの風味が豚の脂を相殺してくれて食べやすい。

なによりスープが美味しい!

スパイスレモン塩はまだまだあるので、楽しめるな~。

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# by akirasso | 2017-02-26 07:03 | 西洋料理 | Comments(0)

春菊と帆立のパスタ

春菊ペーストを作る。

春菊とネギ、すりおろし生姜を炒めてフードプロセッサーで粘りがでるまで細かくする。
冷凍して保存。

フライパンでニンニクと油、バター、トマトを加熱し、帆立を炒めて取り出す。
パスタをゆでてフライパンに加えて、春菊ペーストも入れて和える。
ゆで汁を加減して加える。

帆立と春菊の香りが相まって美味しい!
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# by akirasso | 2017-02-19 07:04 | パスタ | Comments(0)


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

■メール
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