ニイ(nid)

ジャガイモを水にさらしてから揚げると、カリっとした歯触りがあって美味しいのは、ポテトチップスでおなじみ。
ポン・ヌフ(Pont-Neuf)⇒5センチ長さ 1センチ角
パルマンティエール(Parmentiere)⇒1センチ角切り
チップス(Chips)⇒直径3センチ 厚みはごく薄
ゴフレー(Gaufrer)⇒特殊なスライサー(マンドリン)で網目状にしたもの
アリューメット(Allumette)⇒5~6センチ長さ 3~4mm角
そして今回のニイ(nid)は・・・・
ごく薄い小口切りにしてから千切りにしたもの。

私は、かつらむきにしてやってみました。
e0170734_18337100.jpg

大根と同じ要領。
e0170734_18332629.jpg

揚げるとこんな感じ。
最後の方は急速に色が変わるので、ほっとくと焦げすぎる。
e0170734_18344492.jpg

カレーの薬味などに用います。
e0170734_18352010.jpg


クリックすると、ランキングが上がるので、ご協力をお願いします。


# by akirasso | 2009-03-24 18:36 | 西洋料理 | Comments(0)

ロールキャベツ

春キャベツが売り出されましたので、作りました。
季節ものですよね。
キャベツは根本をペティナイフでくりぬいて、たっぷりの湯でゆでる。
葉をていねいにはがして、具を乗せる。
具は少なめの方がキャベツの味が楽しめて良い。
ブイヨンとトマトピュレなどと共に煮る。
余ったキャベツの葉は、鍋底に敷いておくと、惣菜になってちょうど良い。
落としぶたをして、ことこと煮込む。
e0170734_18161786.jpg


クリックすると、ランキングが上がるので、ご協力をお願いします。


# by akirasso | 2009-03-24 18:18 | 西洋料理 | Comments(0)

ハンバーグとグレイビーソース

付け合わせは、シューストリングポテト
インゲン&トマトのバターソテー

グレイビー (gravy) は、調理された肉から出る肉汁を元に作られる風味あるソースのこと。
小麦粉をバターで炒め、ブイヨンを加えて煮て、赤ワインとトマトピューレ、ウスターソースを加えて、トロリと煮込む。
ハンバーグを焼いたあと、フライパンに残った油にこのソースを加え、肉汁と合わせて、さらに焦げた風味もプラスして、熱々の状態でハンバーグにかける。
e0170734_2057567.jpg



クリックすると、ランキングが上がるので、ご協力をお願いします。


# by akirasso | 2009-03-23 20:58 | 西洋料理 | Comments(0)


料理好きの暇つぶしブログ


by あきら

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

タグ

(390)
(375)
(275)
(149)
(113)
(112)
(76)
(71)
(54)
(54)
(41)
(27)
(26)
(25)
(25)
(19)
(18)
(16)
(13)
(13)
(13)
(10)
(9)
(9)
(9)
(6)
(6)
(5)
(2)
(2)

メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

■メール
mailはこちらからお願いします。

あきらのもう一つのブログ
AKIRA DESIGN


カテゴリ

全体
日本料理
中国料理
西洋料理
洋菓子
和菓子
パン
スクーリング・料理教室
イベント
日常食
ラーメン
蕎麦
パスタ
果物
その他
外食
エスニック
カレー

最新のコメント

たった四日間だけでしたけ..
by akirasso at 09:42
コーヒーフィルターが大量..
by akirasso at 09:39
ふうさくさん こんにち..
by akirasso at 09:37
一昨年、昨年とさくらんぼ..
by ふうさく at 06:30
発想力が豊かで興味深いで..
by ふうさく at 06:24
美味しそうで食べてみたい..
by ふうさく at 06:19
こんにちは。 鶏と塩レ..
by akirasso at 16:06
こんにちは。いよいよ春め..
by oakaged at 13:38
どうもどうも。 こんに..
by akirasso at 14:02
こんにちは。札幌の女(ひ..
by oakaged at 13:29

フォロー中のブログ

わがまま風景
へなちょこ新規就農日誌
R-Sweetsな生活
Rika@_flute ...
Lovepan
Bon appetit!
Sweets Note
きまぐれ*風音・・kan...
お菓子と料理
気まぐれスケッチⅡ
Cache-Cache+
AKIRA DESIGN

以前の記事

2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
more...

ブログパーツ

Instagram

記事ランキング

ブログジャンル

料理・レシピ

画像一覧