クロワッサン

実は、三週連続でクロワッサンに挑戦しているのです。

全二回とも、発酵で失敗しているので、
今回は、何がなんでも成功させるつもりになっていました。

第二次発酵は40度で35分
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いい感じのようなので、焼きました。
190度20分
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今までで一番、「らしい」感じ。
e0170734_16455324.jpg

でも、お店で食べるようなふわふわした感じには、まだなっていない。

もうちょっと発酵させた方が良いのか?
よくわからないので、また挑戦するかも。


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# by akirasso | 2009-03-08 16:46 | パン | Comments(0)

蕎麦打ち

せっかく長野県に住んでいるのだから蕎麦くらい打てるようになりたい、と思い、チャレンジすること、2度、3度、4度・・・
うまくいかな~い。
理由がわからないまま、いろいろやり方を微妙に修正しながらやってみるのだが、今回は、なんとか形になったような気がします。

まずはコネコネ。
そして麺棒でのばし。
e0170734_11292779.jpg


蕎麦切り。今回はとても細く切ってみた。
e0170734_11301289.jpg


今までは、切ってから時間をおいてからゆでていたのだが、今回は切ってからすぐにゆでた。
そしたら、くっついて団子状になることもなく、蕎麦風になっているじゃないですか!
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もうちょっと、太くても良かったかな?という気もしたが、嬉しかったので、ズルズルいけました。

こちらは蕎麦と一緒に食べた刺身。
e0170734_11304387.jpg

マグロの漬けと、ボラ。
ボラは、今日捌いて、刺身用にサク取りしておいたもの。
脂がのっていて、濃厚な味わい。
こちらもいけました。

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# by akirasso | 2009-03-01 11:39 | 日本料理 | Comments(0)

伊達巻

お正月に伊達巻を作ったのですが、いまいちコツがわからずに失敗作となってしまいました。

で、リベンジとして、今度はうまくいったかな?と思える出来に。
山芋をつなぎに使い、火は極力弱火に。

e0170734_1516741.jpg


口当たりも、ほどほど滑らかに仕上がったように思います。


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# by akirasso | 2009-02-22 15:20 | 日本料理 | Comments(0)


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

■メール
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