ジビエ HACHIカレー

今までジビエ料理教室ではカレーを作ってこなかった。
鹿肉といえば、「鹿肉カレー」がすぐに思いつくし、陳腐な気がしたから。

でも、最近、カレーづいてしまって、スパイスの効いた料理に魅力を感じてしまっている。
先日作ったグリーンカレー(タイカレー)をジビエ料理教室でやろうかな、と。
濃い味の鹿肉とエスニックの相性はきっと良いはず。

ただ、グリーンカレーは相当辛くて子供には無理。
そこでスタンダードな日本カレー作ろうかなと。

私のお気に入りはHACHI食品のカレー専門店のカレールーシリーズ 

これを使ってジビエカレーを作ろう!

鹿肉(猪肉も)を舞茸と共に50度のお湯に漬けて30分置く。
これが肉を柔らかくするポイント。
たんぱく質分解酵素の力を借りるのだ。
それ以外は普通のカレーと同じ作り方。
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食べてみると、やっぱり美味しい!
HACHI食品のカレーはえらい!!
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# by akirasso | 2017-09-10 07:03 | カレー | Comments(4)

スパイスカレー


見ていてとても美味しそうだったので作ってみた。

玉ネギでチャツネを作り、ピューレでカレーの素を作るのがポイント。
スパイスとしては、コリアンダーを大さじ1強入れるのが決め手かな。
骨付き鶏肉を入れるのも旨みを出してくれる良い手だね。
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食べてみる。
う~ん旨い。。。
どぎついスパイス感ではなく、ちょうどバランス取れている感じ。
ごはんが無くてもカレーだけでいくらでも飲めそう。

パクチーがスープと良い相性。

そう。
スパイススープカレーと言っても良い。
焦がしニンニクの痲油をかけても美味しいかも。
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# by akirasso | 2017-09-03 06:52 | カレー | Comments(0)

ミーゴレン

最近、エスニックにはまってます。

ミーゴレンは日本の焼きそばみたいなもの。

今回使用したのは麺をお湯に漬けて戻すタイプ。
たっぷりの熱湯に5分漬ける。
そしてその後野菜などと共に炒める。
専用ソースを加え炒めると、エスニック感満載に。

麺の素朴な感じあなかなか良い。

現地で食べてみたいな~。
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# by akirasso | 2017-08-27 07:01 | エスニック | Comments(0)


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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