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鰹のたたき カレー風味

鰹の身に軽く塩コショーして、カレー粉、ガラムマサラを振ってしばらく置く。
その後、フライパンに油を熱くして鰹を入れて、表面に火を通す。
すぐに冷たい水に入れてキッチンペーパーで囲い、フリーザーで冷たくする。
その後冷蔵庫で冷やす。

カレー粉、ガラムマサラが鰹の身と妙に合う。
酒のあてにも良いね。

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by akirasso | 2017-04-23 07:01 | 日本料理 | Comments(0)

桜ご飯

土井善晴さんのレシピ

隣町にある桜の名所「高遠」は本日が満開のようです。


先週末に作った桜ご飯。
鯛をほぐして桜にみたて、鯛のアラで取っただし汁で炊いたご飯で、香りと彩りを楽しみました。

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写真は無いですが、いつもお世話になっている方からタケノコをいただき、それも美味しくいただきました。
タケノコご飯。
とても柔らかいタケノコで大変おいしゅうございました。

春らしい食材で、とても華やかな気分を味わいました。




by akirasso | 2017-04-18 21:03 | 日本料理 | Comments(0)

ひさびさ麻婆豆腐

たぶん一年以上作っていなかったのではないだろうか。
息子が家にいたときには頻繁に作っていたのだが。。。

久々に作ってみたが、量は大分減らした。
50代二人ではそんなに量は必要ない感じ。

でも、和山椒、花椒を効かせて痲な痺れるところは欠かさない。
ラー油の辣も当然入れるけど、砂糖の甘さと片栗粉のとろみ、ゴマ油の香りでとりまいて、
マイルドに仕上げたつもり。
黒胡椒も挽いてピリリとさせてもいる。
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なんか、昔を思い返しちゃったな~。


by akirasso | 2017-04-16 06:53 | 中国料理 | Comments(0)

山下うどん

3月下旬に香川を旅行した際、山下うどんに寄ったのだが、超長蛇の列だったのであきらめた。




そのかわりお土産で買ってきたので食べることに。

やっぱり美味しい。
今度は是非お店で。
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香川のうどん屋ではおでんがあるのでそれも真似てみた。
ネギ味噌つけていただきました。
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by akirasso | 2017-04-09 07:07 | 日本料理 | Comments(0)

サーモンの五香焼き

以前まぐろの五香焼きをやったけど、サーモンでやったらどうなるか?という興味でやってみた。


結果、サーモンの方が美味しい!で決定!!

サーモンは回転寿司でも、炙りとか焼きとかあるように、加熱して脂がトロッとする感じが美味しい。
多分、マグロも中トロなら美味しいと思うが、いかんせん庶民の私は高いの買えないので。。。

作り方は簡単。
さくにゴマをまぶして油で加熱するだけ。
表面だけ焼いて、すぐに濡らしたペーパーにくるんで冷凍庫で冷やすの。

たれはお好みで良いけど、醤油・山葵・とろっとするもの(オクラとか山芋とか)

絶対美味しいよ!

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by akirasso | 2017-04-02 07:02 | 日本料理 | Comments(0)


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

■メール
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