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オイルパンでハンバーグ

柳宗理先生のオイルパンでハンバーグ。

片面焼いてひっくり返し弱火で10分加熱。
これが一番簡単かな。

鉄製オイルパンだから蓋からの輻射熱もあるし中までジューシーに仕上がる。

オーブンで焼くより簡単でいいかも。

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by akirasso | 2017-03-26 06:52 | 西洋料理 | Comments(0)

鯵のムニエル パセリソース

久しぶりに鯵捌いたわ。
でも、結構体が覚えてる。
嬉しいわ。


パセリソースは簡単。

パセリ、ニンニク、松の実をフードプロセッサーで挽くだけ。
ニンニクは加熱するんだったかな?
塩しっかり効かせてね。
作った後は冷凍庫で保存。


鯵はしっかりと水気を切って、塩・コショーし、小麦粉振って焼くだけ。
オリーブオイルでね。
焼きすぎ注意、焼けなさすぎ注意。

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パセリソースは魚料理に向いていると思う。
魚臭さを中和してくれる。

もちろんパスタにも向いてる。


by akirasso | 2017-03-19 07:05 | 西洋料理 | Comments(0)

スパイスレモン塩 鶏もも肉のグリル

スパイスレモン塩を鶏肉にもみ込んで焼くだけの簡単料理。

今回は柳宗理オイルパンを使ってみました。
焼きたてをそのまま食卓で食べれるから、熱々でうれしい!

レモン塩でマリネしたせいか、ふっくら焼きあがってます。

色々試してみたい!

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by akirasso | 2017-03-12 07:10 | 西洋料理 | Comments(0)

バミー(タイ風ラーメン)

日本、イタリアと続いたので、アジア風味にしてみました。

以前、ベトナムに行った際に食べたのが今回のに近かったと思う。
フォーではなく、中華麺に近い味。

あっさりしていて美味しかった。
独特の香りがあるし。

基本のダシは昆布で取り、鶏がらスープでボディを作る。
醤油に代えてナンプラーを使う。

ナンプラーは複雑な旨みをもっている。
ただ、香りが独特。
匂い、と言っても良い。

そこを中和するために、レモン汁を使う。
また、パクチー使いたいとこだけど、田舎では売っていないのでセロリで代用。

意外とクセが少なくて食べやすいよ。
牛肉との相性もなかなか良い。
自然な感じ。

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by akirasso | 2017-03-05 06:47 | ラーメン | Comments(2)


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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