人気ブログランキング | 話題のタグを見る

醤爆猪丁(イノシシ肉のさいの目炒め)

猪肉をさいの目にして、ミオラで多少柔らかくし、茹でてから炒める料理。
これもいけます。

【作り方】
猪ロース肉 180g 1~1.5㎝角のさいの目に切る。
ぬるま湯500ccを入れて40度になるように調節。
ミオラ5g(湯の1%)を入れて、40度30分加熱。

タケノコ、大根、ニンジン、を1㎝のさいの目に切って、ゆでておく。
パプリカ、ピーマン、シイタケをさいの目に切っておく。
調味料(醤油、甜面醤、豆板醤、中華スープ、砂糖、酒)を合わせておく。

水200cc、醤油大さじ1を入れた湯を沸かし、猪肉をざっとゆでてザルに取る。

中華鍋に生姜・ネギを落として炒め、ゆでた野菜を順次入れていく。
猪肉を入れて炒め、調味料をいれる。
茹でていない野菜も加えて全体に煮て、煮あがりを見て、水溶き片栗粉を回しいれる。
1分ほど加熱して盛り付け、ごま油を回しかけ、浅葱を散らす。

猪肉をさいの目に切ってあるので、それほど柔らかくなくても食べやすくなっている。
多少肉が固い方が美味しい料理なので、適度な固さといえるのでは?
これも料理教室でいけますね。
醤爆猪丁(イノシシ肉のさいの目炒め)_e0170734_765642.jpg

猪肉をさいの目に切る。
醤爆猪丁(イノシシ肉のさいの目炒め)_e0170734_771885.jpg

1~1.5㎝角に切る。
醤爆猪丁(イノシシ肉のさいの目炒め)_e0170734_773078.jpg

湯を入れて40度になるように調節。
醤爆猪丁(イノシシ肉のさいの目炒め)_e0170734_774298.jpg

40度30分加熱。
醤爆猪丁(イノシシ肉のさいの目炒め)_e0170734_775119.jpg

これは同時に作った、なめこのホイル蒸し。
大根おろしとポン酢でいただく。
これも美味しい。
醤爆猪丁(イノシシ肉のさいの目炒め)_e0170734_78880.jpg

by akirasso | 2013-05-16 00:00 | 中国料理


料理好きの暇つぶしブログ


by あきら

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

タグ

(395)
(377)
(287)
(152)
(124)
(112)
(77)
(71)
(58)
(54)
(41)
(27)
(26)
(26)
(25)
(20)
(19)
(19)
(19)
(16)
(13)
(10)
(9)
(9)
(9)
(6)
(6)
(6)
(5)
(4)

メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

あきらのもう一つのブログ
AKIRA DESIGN


カテゴリ

全体
日本料理
中国料理
西洋料理
洋菓子
和菓子
パン
スクーリング・料理教室
イベント
日常食
ラーメン
蕎麦
パスタ
果物
その他
外食
エスニック
カレー

フォロー中のブログ

わがまま風景
へなちょこ新規就農日誌
マイニチ★コバッケン
R-Sweetsな生活
Rika@_flute ...
Lovepan
Bon appetit!
Sweets Note
きまぐれ*風音・・kan...
.
気まぐれスケッチⅡ
キッチンで猫と・・・
AKIRA DESIGN

以前の記事

2020年 01月
2019年 05月
2018年 12月
more...

ブログパーツ

Instagram

その他のジャンル

記事ランキング

ブログジャンル

料理・レシピ

画像一覧