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鯵フライ タルタルソース山葵風味

鯵フライをやるときは、いつも自家製タルタルソースを作ります。

ゆで卵を作っておきます。
玉ねぎをみじん切り、パセリをみじん切り、そして卵もみじん切り。
塩コショーを全体の1%ぐらいにして、ちょっとのレモン汁を加え、マヨネーズを和えます。
マヨネーズの和え加減は大体適当だが、ゆるくなりすぎず、固くなりすぎず、という風にソースの弾力を目安にして、すこしずつ加えます。

今回は、マヨネーズが、「ワサビ風味」だったのがポイント。
そのままでは、いまいち使い道が広がらないマヨネーズだったが、今回のにはベストマッチでした。

ワサビは、牛肉のステーキにも合うように、脂っこい料理には合う可能性が高い、と思う。

乗せる前。
鯵フライ タルタルソース山葵風味_e0170734_21495634.jpg

乗せた後。
鯵フライ タルタルソース山葵風味_e0170734_2150986.jpg

今回のソースは人気があって、フライが食べ終わる前に、ソースの方が先に無くなりました。
次回は、もっと多めに作ろう。
by akirasso | 2011-04-25 21:50 | 西洋料理


料理好きの暇つぶしブログ


by あきら

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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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