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乾焼大蝦-カンシャオターシァ(車エビのとうがらし炒め)

本当は大正エビなのですが、車エビしかなかった。

エビは殻付きのまま用いる。
あ~今から思えば足を取らなければならなかった~。失敗。。
日ごろエビを使って料理していないからだな~。
背中を割って背ワタを取り除くまではやったのだけど。。

とりあえず、中華鍋を加熱しすぎるぐらいに加熱してエビを投入。
殻付きなので、ここで十分に加熱しないといけない。
乾焼大蝦-カンシャオターシァ(車エビのとうがらし炒め)_e0170734_949666.jpg

その後、ねぎ・生姜・にんにくを加えて炒め、
調味料(醤油・砂糖・酒・ケチャップ)を入れてからめて、水溶き片栗粉でまとめる。
乾焼大蝦-カンシャオターシァ(車エビのとうがらし炒め)_e0170734_949174.jpg

う~ん、前回作った時もそうだったが、殻が食べにくいな、やっぱり。
やはり、殻をむいたエビチリの方が美味しいとおもいます。 
by akirasso | 2009-07-20 09:55 | 中国料理


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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