伊那市創造舘 ジビエ料理教室 ソーセージ

12月2日 伊那市創造舘にて ジビエ料理教室が行われました。
今回のメインは ソーセージ。
鹿肉、猪肉、豚肉を使ってソーセージ作り。
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精密スケールで香辛料を量る。
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絞り器でソーセージをケーシングする。
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屋外に設置した燻製箱に入れる。
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中はこんな感じ。
桜チップで香りづけ。
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後は、80度で20~25分ゆでれば出来上がり。

一緒に作ったグリーンカレー。
めっちゃ辛いけど、意外と好評。
後を引く味、ということでおかわり多数。
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HACHIカレー。
駒ケ根市に工場がある老舗のカレー。
安定した旨さ。
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ソーセージはフライパンで加熱しながら食べる。
軽く焦げ目をつけたらパリッとする。
スモークの香りもあって、まさに野趣あふれる味。
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今回でジビエ料理教室は6年目だけど、もしかしたら一番盛り上がったかも?
ソーセージ作り体験、というのも楽しかったのかな?
これに味をしめて、来年もソーセージやってみようと思ってます!
是非、近隣の方はご参加を!!

# by akirasso | 2017-12-03 06:52 | スクーリング・料理教室 | Comments(0)

いなっせ料理教室 ラーメン講座②

今回作ったのは「イタリー麺」と「ジャガイモとセロリのサラダ」。

アサリとトマトでスープを作り、トマトのオーブン焼きをトッピング。
オリーブオイルやバジルを使って、バリバリのイタリアンなのだけど、中華麺を使うとなぜかラーメンに。
中華麺は強いな~。

結構美味しくできました。
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こちらはジャガイモとセロリのサラダ。
砕いたピーナッツがアクセントになる。
簡単だけど、美味しいサラダ。
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# by akirasso | 2017-11-18 14:55 | ラーメン | Comments(0)

いなっせ料理教室 ラーメン講座①

本日、料理教室が開催されました。
ご参加いただいたのは10名の方。

和風だしの「こいだし中華」と「りんごと春菊のサラダ」を作りました。

昨年行ったラーメン講座では、レシピが凝りすぎてて作りにくかったのを反省して、もう少し簡単にしてみました。
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食べてみた感じでは少し醤油味が薄いような。。。
試作ではちょうど良かったのだけど、なぜだろう?

もしかしたら専用の湯切りがないせいもあるかも。
ザルで湯切りするのだが、どうしても専用のテボに比べると、切れが悪い。
そのせいで、スープが薄まった気がする。。

次回はもう少し調整するか。。


次回は
11月18日(土曜日)です。




# by akirasso | 2017-10-21 14:46 | スクーリング・料理教室 | Comments(0)


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メモ

■資格
家庭料理技能検定1級
生涯学習インストラクター1級
生涯学習コーディネーター
社会通信教育協会認定
「まなびの達人・あそびの達人」

■掲載
2010年3月12日 朝日新聞に掲載されました。

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